中国饮食文化绵延上万年（湖南陶器和 水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段， 推出六万多种传统菜点，二万多种工业 食品，五光十色的筵席和流光溢彩的风味 流派，获得“烹饪王国”的美誉。 将中国饮食文化归纳出以下特点： 风味多样，中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味；四季有别，一年四季，按季节吃，是中国烹饪又一大特征；讲究美感，注重食物的色、香、味、形、意、器的协调一致； 注重情趣，中国的菜肴名称可以说是出神入化、雅俗共赏，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“佛跳墙”、 “龙凤呈祥”、“鸿门宴”等等； 食医结合，中国的烹饪技艺，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食材的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。 中和之美是中国传统文化的最高审美理想（要考，圈起来：））！ 与“中和”相反的是极端，极端的烹饪被视为不正宗，那些“咸过头、辣过头、酸过头”的食品，长久食用会对身体有损害的。