盛老师每场演奏会的保留曲目都是《梁祝》，而经由他演奏的《梁祝》也是中国最经典的版本之一。之前有人做过统计，《梁祝》在全中国有十个版本，其中有五个版本都是盛中国演奏录制的。而他也是在海外演奏《梁祝》最多的小提琴家。除此之外，他还将《梁祝》改编成了钢琴伴奏，加以创新，便于让更多的人能够欣赏到。盛老师与《梁祝》可谓是“不离不弃”，甚至连谈到对于音乐的理解，都用《梁祝》中的蝴蝶举例。