食色生香:筷莫停,充爆卡路里

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简介

中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和 水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段, 推出六万多种传统菜点,二万多种工业 食品,五光十色的筵席和流光溢彩的风味 流派,获得“烹饪王国”的美誉。 将中国饮食文化归纳出以下特点: 风味多样,中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味;四季有别,一年四季,按季节吃,是中国烹饪又一大特征;讲究美感,注重食物的色、香、味、形、意、器的协调一致; 注重情趣,中国的菜肴名称可以说是出神入化、雅俗共赏,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“佛跳墙”、 “龙凤呈祥”、“鸿门宴”等等; 食医结合,中国的烹饪技艺,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法,利用食材的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。 中和之美是中国传统文化的最高审美理想(要考,圈起来:))! 与“中和”相反的是极端,极端的烹饪被视为不正宗,那些“咸过头、辣过头、酸过头”的食品,长久食用会对身体有损害的。

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