乐曲由引子和三个部分构成。引子包括五个段落，呈示出乐曲的主要主题，展现了各种形象的片段。随后，乐曲的第一部分表现了墨西哥沙龙中群众歌舞的场面，它以引子中第一段旋律的一个变体开始，舞蹈越来越热烈，情绪越来越高涨，随着铜管乐器和打击乐器强音的加入，音乐更加沸腾，把墨西哥沙龙中纵情狂欢的景象描绘得栩栩如生。乐曲的第二部分（中段），单簧管唱出一支自由即兴而富于感情的曲调，充满了安详的宁静气氛，与前面欢快性的音乐形成强烈对照，几个民歌风主题也相继出现。最后，乐曲回到原来的速度，在打击乐器敲出的复杂的舞步节奏上，独奏单簧管吹出一支诙谐、快乐并充满俏皮味的旋律，展现墨西哥人开朗的性格。这段舞曲越发热烈起来，把音乐推向了高潮，并使热烈的气氛一直延续到全曲结束。在《墨西哥沙龙》中起重要作用的有三首墨西哥歌曲——《绿棍子》、《拉·赫苏西塔》和《蚊子》。科普兰在丝毫不篡改其原有的自然质朴的情况下加以凝练提高，别具风格。